Trong hành trình khám phá một số quốc gia châu Á kéo dài 17 ngày, Jennifer Johnston, cây bút của tờ New Zealand Heard có dịp dừng chân ở TPHCM. Cô tranh thủ những ngày lưu trú ở đây để khám phá ẩm thực tại thành phố sôi động nhất Việt Nam.

“Vào một buổi sớm, du thuyền của chúng tôi chầm chậm xuôi dòng rồi cuối cùng cập bến ở TPHCM. Trước khi xuống tàu, tôi cùng Argot, một người bạn đồng hành đã thảo luận chuyện dùng bữa tại một nhà hàng duy nhất đạt sao Michelin tại thành phố này.

Đây cũng là nhà hàng lọt trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á vào năm 2021 và 2023″, Jennifer hào hứng cho biết.

Sau khi nghe câu chuyện về đầu bếp người Mỹ gốc Việt Peter Cường Franklin mở nhà hàng vào năm 2017 ra sao, vị khách người New Zealand cùng bạn đi taxi tới Chợ Cũ trên đường Tôn Thất Đạm.

Là nhà hàng cao cấp nhưng quán lại nằm trong khu chợ cũ. Tòa nhà 6 tầng được thiết kế hút mắt bao gồm cả tầng thượng. Sự xuất hiện của công trình có sự tương phản với khu chợ đã cũ.

Khi xe taxi dừng lại, 2 vị khách bước xuống. Jennifer đang băn khoăn không biết nhà hàng được gắn sao Michelin nằm ở đâu, thì người bạn reo lên, chỉ về tấm biển gắn đèn neon vàng trên tòa nhà cao và hẹp. Họ bước qua con phố nhốn nháo đi vào trong như đếnthế giới khác.

Tại đây, 2 vị khách quyết định chọn thực đơn đặc biệt của đầu bếp với 10 món. Khi người phục vụ mỉm cười, lặng lẽ đặt từng đĩa đồ ăn trước mặt, vị khách New Zealand chỉ mải tập trung vào cách trình bày hiện đại của đầu bếp. Với cô, mỗi món giống như một tác phẩm nghệ thuật.

Họ còn được đích thân đầu bếp Peter Cường Franklin ghé thăm bàn, hướng dẫn cách thưởng thức món bún chả Bourdain. Đây là món thứ 5 trong thực đơn 10 món.trích dẫn từ Khe web trực tiếp

“Đây là phiên bản bún chả nổi tiếng thưởng thức theo kiểuăn một miếng và uống một ly. Hãy ăn hết một lần. Khi nhai, bạn sẽ cảm nhận hương vị món ăn lan tỏa”, đầu bếp Cường mô tả.

Khác với món bún chả thường thấy ở các cửa tiệm bình dân, món cao cấp phục vụ tại nhà hàng gồm rau thơm, nem rán, bún, dưa góp và miếng chả nướng. Tất cả được trình bày trên một chiếc đĩa, để khách chỉ cần ăn một lần.

“Món này chỉ ăn một miếng duy nhất. Khi nhai, tất cả hương vị kết cấu sẽ được giải phóng”, vị đầu bếp gốc Việt giải thích.

Sau khi lần lượt thưởng thức hết tất cả món ăn trong thực đơn 10 món, mỗi vị khách chi trả khoảng 2,2 triệu đồng (150 đôla New Zealand).trích dẫn từ Khe web trực tiếp

“Đây là bữa ăn đắt nhất của chúng tôi ở TPHCM tại nhà hàng gắn sao Michelin. Nhưng với tôi, bữa ăn này lại rất rẻ bởi xứng đáng với những trải nghiệm vượt ngoài mong đợi”, cây bút của New Zealan Heard nhận xét.

Điều này nhận được sự tán đồng của người bạn đồng hành cùng Jennifer. Cô cho rằng bữa ăn là “sự kết hợp hoàn hảo giữa Đông và Tây. Mỗi món ăn mang tới cảm giác thú vị ở tầm cao mới khiến thực khách bất ngờ”.

Được biết, nhà hàng đã trở thành điểm đến quen thuộc với nhiều vị khách nước ngoài muốn trải nghiệm ẩm thực Việt theo kiểu biến tấu cao cấp.

Trước đó, anh Joshua Zukas, một du khách người Mỹ từng chia sẻ trải nghiệm ăn phở bò giá 2,4 triệu đồng tại đây. Khác với những bát phở bình dân thường thấy trên đường phố, với mức giá 100 USD, thực khách được thưởng thức 2 ly mojito, 2 quả cầu phở phân tử, 2 miếng bánh mì Việt Nam và một tô phở.

Chỉ riêng món phở được đựng trong chiếc bát sâu lòng với 6 loại thịt bò khác nhau gồm cả tủy bò và xúc xích tự làm, hòa quyện trong phần nước dùng đậm đà. Ngoài ra, thực khách còn được phục vụ thêm bò Wagyu sống.

Dù thưởng thức tô phở đắt tiền với nhiều trải nghiệm mới lạ, nhưng vị khách Mỹ vẫn bày tỏ niềm yêu thích với bát phở truyền thống của người Việt.